N1 · categoría
Licores y cremas
- Familia
- Licor
- Materias primas
- Plantas y botánicos · Frutas
- Foco de origen
- Europa
Maceración o infusión de plantas, frutas o especias, con adición de azúcar. Chartreuse, Bénédictine, Clacquesin: un patrimonio nacido a menudo en los monasterios y las boticas.
Su color, y lo que debe al oficio
Tono de la fruta — la propia fruta, en maceración. Ver los seis regímenes de coloración
La referencia que conviene retener
Muchas recetas históricas son de origen medicinal: la frontera entre remedio y placer es el hilo conductor de esta familia.
Terruños e indicaciones geográficas
Las zonas de producción reconocidas vinculadas a esta categoría en el Atlas.
- Cassis de Bourgogne Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia
- Cassis de Dijon Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia
- Cassis de Saintonge Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia
- Génépi des Alpes Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia e Italia
- Ratafia champenois Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia
Fuentes y validación
- Fuentes del corpus
- Denominaciones y estatutos: eAmbrosia, registro oficial de las indicaciones geográficas de la Unión Europea. Geometrías: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reproyectadas en WGS84.
- Corpus actualizado el
- 1 de agosto de 2026
- Validación
- Ficha en esbozo Corpus en construcción. Cada ficha se verifica y se documenta con fuentes antes de su validación por el futuro consejo científico. El estatuto de protección y el modo de localización figuran en cada entrada: una zona delimitada por un pliego de condiciones y el punto de una ciudad de referencia no tienen el mismo valor.