N1 · categoría
Anisados y absenta
- Familia
- Bebida espirituosa compuesta
- Materias primas
- Plantas y botánicos
- Foco de origen
- Cuenca mediterránea
Pastis, ouzo, raki, absenta: la gran familia de los anisados, unida por el enturbiamiento lechoso con el agua y por una historia agitada.
Su color, y lo que debe al oficio
Tono de la planta — maceración de coloración, tras la destilación. Ver los seis regímenes de coloración
La referencia que conviene retener
La absenta estuvo prohibida en Francia de 1915 a 2011: un caso de manual de patrimonio borrado y después rehabilitado.
Terruños e indicaciones geográficas
Las zonas de producción reconocidas vinculadas a esta categoría en el Atlas.
- Absinthe de Pontarlier Indicación geográfica registrada en la Unión Europea · Francia
Fuentes y validación
- Fuentes del corpus
- Denominaciones y estatutos: eAmbrosia, registro oficial de las indicaciones geográficas de la Unión Europea. Geometrías: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reproyectadas en WGS84.
- Corpus actualizado el
- 1 de agosto de 2026
- Validación
- Ficha en esbozo Corpus en construcción. Cada ficha se verifica y se documenta con fuentes antes de su validación por el futuro consejo científico. El estatuto de protección y el modo de localización figuran en cada entrada: una zona delimitada por un pliego de condiciones y el punto de una ciudad de referencia no tienen el mismo valor.