N1 · catégorie
Liqueurs & crèmes
- Famille
- Liqueur
- Matières premières
- Plantes & botaniques · Fruits
- Foyer d'origine
- Europe
Macération ou infusion de plantes, fruits ou épices, additionnée de sucre. Chartreuse, Bénédictine, Clacquesin : un patrimoine souvent né dans les monastères et les officines.
Sa robe, et ce qu'elle doit au geste
Teinte du fruit — le fruit lui-même, en macération. Voir les six régimes de coloration
Le repère à retenir
Beaucoup de recettes historiques sont d'origine médicinale — la frontière entre remède et plaisir est le fil rouge de cette famille.
Terroirs et indications géographiques
Les aires de production reconnues rattachées à cette catégorie dans l'Atlas.
- Cassis de Bourgogne Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Cassis de Dijon Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Cassis de Saintonge Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Génépi des Alpes Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France et Italie
- Ratafia champenois Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
Sources et validation
- Sources du corpus
- Dénominations et statuts : eAmbrosia, registre officiel des indications géographiques de l'Union européenne. Géométries : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reprojetées en WGS84.
- Corpus mis à jour le
- 01 août 2026
- Validation
- Fiche en amorce Corpus en construction. Chaque fiche est vérifiée et sourcée avant validation par le futur conseil scientifique. Le statut de protection et le mode de localisation sont portés par chaque entrée : une aire délimitée par un cahier des charges et un point de ville-repère ne valent pas la même chose.