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Las investigaciones, los hallazgos y las preguntas que nutren el proyecto científico de SpiLi. Historia de la destilación, terruños, técnicas, patrimonio material e inmaterial: publicados sobre la marcha, con fuentes y abiertos a la corrección.
El país de las denominaciones, de las casas multiseculares y de la mayor diversidad de aguardientes del mundo nunca ha dedicado un lugar a este patrimonio. No es un olvido: es el resultado de una historia, de un derecho y de un malestar.
Leer el artículo →AOC, IG, denominaciones: tras un vocabulario técnico se esconde la manera en que Francia inventó la protección jurídica del terruño destilado. Lo que estas siglas garantizan realmente, y lo que no garantizan.
Leer el artículo →¿Cómo un instrumento de laboratorio concebido para los perfumes y los remedios se convirtió en el centro de una cultura mundial? Mil años de historia, de Mesopotamia a los monasterios de Occidente.
Leer el artículo →El Diario se publica al ritmo de las investigaciones del proyecto. ¿Un error, una precisión, una fuente que añadir? Escríbanos — la corrección forma parte del método.