Matières premières × catégories

Les 32 croisements, en toutes lettres

1. Pommeau × Fruits

   Lien attesté — Cahier des charges de l'AOC Pommeau de Normandie (INAO) — moût de pommes à cidre muté au calvados.

   • Pommeau

2. Vermouths & apéritifs × Plantes & botaniques

   Lien attesté — Règlement (UE) n° 251/2014, annexe II — l'aromatisation caractéristique du vermouth procède d'espèces d'armoise (Artemisia).

   • Vermouths & apéritifs

3. Vermouths & apéritifs × Raisin

   Lien attesté — Règlement (UE) n° 251/2014, annexe II — le vermouth est un vin aromatisé, contenant au moins 75 % de vin.

   • Vermouths & apéritifs

4. Amers & bitters × Plantes & botaniques

   Lien rapporté — aucune source primaire versée à ce jour.

   • Amers & bitters

5. Anisés & absinthe × Plantes & botaniques

   Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 25 — les boissons spiritueuses au goût d'anis procèdent d'extraits d'anis étoilé, d'anis vert ou de fenouil.

   • Anisés & absinthe

6. Genièvre × Céréales

   Lien attesté — Fiches techniques eAmbrosia des trois indications géographiques du genièvre : « Genièvre Flandre Artois » (PGI-FR-02028, Ares(2017)3361990), point 5 — « Les céréales suivantes sont utilisées : seigle, orge, blé, avoine, seules ou en mélange » ; « Genièvre de grains / Graanjenever / Graangenever » (PGI-BE+FR+NL-01963, Ares(2017)4764645) — alcool « obtained exclusively from grains and/or grain distillate(s) » ; « Genièvre / Jenever / Genever » (PGI-BE+NL+FR+DE-01962, Ares(2017)4764632) — au moins 1,5 % de distillat de grains entiers (moutwijn). Le règlement (UE) 2019/787, annexe I, catégorie 19, admet la base céréalière sans l'imposer : ce sont les indications géographiques qui la rendent définitoire.

   • Genièvre

7. Genièvre × Plantes & botaniques

   Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 19 — les boissons spiritueuses au genièvre procèdent de l'aromatisation par des baies de genévrier.

   • Genièvre

8. Gin × Céréales

   Lien rapporté — aucune source primaire versée à ce jour.

   • Gin

9. Gin × Plantes & botaniques

   Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 20 — le gin procède de l'aromatisation d'un alcool agricole par des baies de genévrier (Juniperus communis L.).

   • Gin

10. Liqueurs & crèmes × Plantes & botaniques

    Lien attesté — Fiche technique de l'IG « Génépi des Alpes » au registre eAmbrosia — liqueur obtenue à partir de plantes du genre Artemisia.

    • Liqueurs & crèmes

11. Liqueurs & crèmes × Fruits

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 34 (crème de fruits) ; fiches techniques eAmbrosia des IG Cassis de Dijon, de Bourgogne et de Saintonge.

    • Liqueurs & crèmes

12. Armagnac × Raisin

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 4 (eau-de-vie de vin) ; fiche technique de l'IG « Armagnac » au registre eAmbrosia.

    • Armagnac

13. Baijiu × Céréales

    Lien probable — Norme nationale chinoise GB/T 15109-2021 « 白酒工业术语 » (terminologie de l'industrie du baijiu, publiée le 21 mai 2021, en vigueur le 1er juin 2022), art. 3.5.1 — le baijiu est un spiritueux distillé « 以粮谷为主要原料 » (dont les grains sont la matière première principale) ; l'art. 3.1.1 définit ces grains (粮谷) comme « 谷物和豆类 » (céréales et légumineuses), l'art. 3.1.2 nommant sorgho, blé, maïs, riz, orge et orge des hauts plateaux. Norme de la série recommandée (GB/T), non obligatoire, dont les « grains » incluent les légumineuses, et lue en images seulement : laissée « probable » (arbitrage du 22 septembre 2026).

    • Baijiu

14. Cachaça × Canne à sucre

    Lien attesté — Décret brésilien n° 6.871/2009, art. 53 — la cachaça est une eau-de-vie de jus de canne à sucre produite au Brésil.

    • Cachaça

15. Calvados × Fruits

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 10 (eau-de-vie de cidre) ; fiche technique de l'AOC « Calvados » au registre eAmbrosia.

    • Calvados

16. Cognac × Raisin

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 4 (eau-de-vie de vin) ; fiche technique de l'IG « Eau-de-vie de Cognac » au registre eAmbrosia.

    • Cognac

17. Eaux-de-vie de cidre et de poiré × Fruits

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 10 — l'eau-de-vie de cidre ou de poiré procède exclusivement du cidre ou du poiré, donc de la pomme ou de la poire.

    • Eaux-de-vie de cidre et de poiré

18. Eaux-de-vie de fruits × Fruits

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 9 — l'eau-de-vie de fruit procède de la fermentation et de la distillation d'un fruit.

    • Eaux-de-vie de fruits

19. Eaux-de-vie de marc de raisin × Raisin

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 6 — l'eau-de-vie de marc de raisin procède du marc de raisin fermenté et distillé.

    • Eaux-de-vie de marc de raisin

20. Eaux-de-vie de vin × Raisin

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 4 — l'eau-de-vie de vin procède exclusivement de la distillation du vin.

    • Eaux-de-vie de vin

21. Mezcal × Agave

    Lien attesté — Norme officielle mexicaine NOM-070-SCFI-2016 (mezcal) — agaves des espèces autorisées par la norme.

    • Mezcal

22. Pisco × Raisin

    Lien attesté — Règlements des appellations d'origine Pisco du Pérou (INDECOPI) et du Chili — distillat de moûts de cépages définis.

    • Pisco

23. Rhum × Canne à sucre

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 1 — le rhum procède exclusivement des mélasses, sirops ou jus de la canne à sucre.

    • Rhum

24. Shochu × Céréales

    Lien attesté — Loi japonaise sur la taxe sur les alcools (酒税法, loi n° 6 de 1953), art. 3, 10°, イ — le shōchū à distillation simple (単式蒸留焼酎) procède de « 穀類又は芋類、これらのこうじ及び水 » (céréales ou tubercules, leur kōji et de l'eau) ; la loi admet d'autres matières (10°, ヘ, et shōchū à distillation continue, 9°), c'est l'indication géographique qui rend la matière définitoire : production standard (生産基準) de l'indication géographique « Iki » (壱岐), Agence nationale des impôts, désignée le 30 juin 1995, révisée le 27 février 2018, 2 (1) イ — « 穀類に大麦のみを用いたものであること » (pour céréale, de l'orge seulement).

    • Shochu

25. Shochu × Riz

    Lien attesté — Loi japonaise sur la taxe sur les alcools (酒税法, loi n° 6 de 1953), art. 3, 10°, イ — le shōchū à distillation simple (単式蒸留焼酎) procède de « 穀類又は芋類、これらのこうじ及び水 » (céréales ou tubercules, leur kōji et de l'eau) ; la loi admet d'autres matières (10°, ヘ, et shōchū à distillation continue, 9°), c'est l'indication géographique qui rend la matière définitoire : production standard (生産基準) de l'indication géographique « Kuma » (球磨), Agence nationale des impôts, désignée le 30 juin 1995, révisée le 27 février 2018, 2 (1) イ — « 穀類に国内産米のみを用いたものであること » (pour céréale, du riz japonais seulement).

    • Shochu

26. Shochu × Tubercules

    Lien attesté — Loi japonaise sur la taxe sur les alcools (酒税法, loi n° 6 de 1953), art. 3, 10°, イ — le shōchū à distillation simple (単式蒸留焼酎) procède de « 穀類又は芋類、これらのこうじ及び水 » (céréales ou tubercules, leur kōji et de l'eau) ; la loi admet d'autres matières (10°, ヘ, et shōchū à distillation continue, 9°), c'est l'indication géographique qui rend la matière définitoire : production standard (生産基準) de l'indication géographique « Satsuma » (薩摩), Agence nationale des impôts, désignée le 22 décembre 2005, révisée le 27 février 2018, 2 (1) イ — « いも類に鹿児島県（奄美市及び大島郡を除く。以下同じ）で収穫したさつまいものみを用いたものであること » (pour tubercule, de la patate douce récoltée dans le département de Kagoshima seulement).

    • Shochu

27. Soju × Céréales

    Lien rapporté — aucune source primaire versée à ce jour.

    • Soju

28. Soju × Riz

    Lien rapporté — aucune source primaire versée à ce jour.

    • Soju

29. Tequila × Agave

    Lien attesté — Norme officielle mexicaine NOM-006-SCFI (tequila) — Agave tequilana Weber, variété bleue.

    • Tequila

30. Vodka × Céréales

    Lien probable — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 15 — la vodka procède de pommes de terre et/ou de céréales, ou d'autres matières premières agricoles : la matière figure au texte sans être exclusive (arbitrage du 22 septembre 2026, même règle que le genièvre avant le lot C-3).

    • Vodka

31. Vodka × Tubercules

    Lien probable — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 15 — la vodka procède de pommes de terre et/ou de céréales, ou d'autres matières premières agricoles : la matière figure au texte sans être exclusive (arbitrage du 22 septembre 2026, même règle que le genièvre avant le lot C-3).

    • Vodka

32. Whisky × Céréales

    Lien attesté — Règlement (UE) 2019/787 du 17 avril 2019, annexe I, catégorie 2 — le whisky procède d'un moût de céréales maltées, avec ou sans autres céréales.

    • Whisky