N1 · catégorie
Eaux-de-vie de fruits
- Famille
- Spiritueux simple
- Matières premières
- Fruits
- Foyer d'origine
- Alsace & Europe centrale
Kirsch, mirabelle, poire Williams, quetsche : distillats de fruits fermentés, sans sucre ajouté. Tradition alsacienne, allemande et d'Europe centrale.
Sa robe, et ce qu'elle doit au geste
Ambre qui se mérite — un an de bois avant tout ajustement. Voir les six régimes de coloration
Le repère à retenir
Il faut plusieurs kilos de fruits pour une seule bouteille — d'où leur statut de produit rare.
Terroirs et indications géographiques
Les aires de production reconnues rattachées à cette catégorie dans l'Atlas.
- Framboise d'Alsace Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Kirsch d'Alsace Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Kirsch de Fougerolles Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Mirabelle d'Alsace Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Mirabelle de Lorraine Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
- Quetsch d'Alsace Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
Sources et validation
- Sources du corpus
- Dénominations et statuts : eAmbrosia, registre officiel des indications géographiques de l'Union européenne. Géométries : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reprojetées en WGS84.
- Corpus mis à jour le
- 01 août 2026
- Validation
- Fiche en amorce Corpus en construction. Chaque fiche est vérifiée et sourcée avant validation par le futur conseil scientifique. Le statut de protection et le mode de localisation sont portés par chaque entrée : une aire délimitée par un cahier des charges et un point de ville-repère ne valent pas la même chose.