Les recherches, les découvertes et les questions qui nourrissent le projet scientifique du SpiLi. Histoire de la distillation, terroirs, techniques, patrimoine matériel et immatériel — publiés au fil de l'eau, sourcés, et ouverts à la correction.
Le pays des appellations, des maisons multiséculaires et de la plus grande diversité d'eaux-de-vie au monde n'a jamais consacré de lieu à ce patrimoine. Ce n'est pas un oubli : c'est le résultat d'une histoire, d'un droit et d'un malaise.
Lire l'article →AOC, IG, appellations : derrière un vocabulaire technique se cache la manière dont la France a inventé la protection juridique du terroir distillé. Ce que ces sigles garantissent réellement, et ce qu'ils ne garantissent pas.
Lire l'article →Comment un instrument de laboratoire conçu pour les parfums et les remèdes est-il devenu le cœur d'une culture mondiale ? Mille ans d'histoire, de la Mésopotamie aux monastères d'Occident.
Lire l'article →Le Journal paraît au rythme des recherches du projet. Une erreur, une précision, une source à ajouter ? Écrivez-nous — la correction fait partie de la méthode.