N1 · catégorie
Anisés & absinthe
- Famille
- Spiritueux composé
- Matières premières
- Plantes & botaniques
- Foyer d'origine
- Bassin méditerranéen
Pastis, ouzo, raki, absinthe : la grande famille des anisés, unie par le trouble laiteux à l'eau et par une histoire mouvementée.
Sa robe, et ce qu'elle doit au geste
Teinte de la plante — macération de coloration, après distillation. Voir les six régimes de coloration
Le repère à retenir
L'absinthe fut interdite en France de 1915 à 2011 — un cas d'école de patrimoine effacé puis réhabilité.
Terroirs et indications géographiques
Les aires de production reconnues rattachées à cette catégorie dans l'Atlas.
- Absinthe de Pontarlier Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · France
Sources et validation
- Sources du corpus
- Dénominations et statuts : eAmbrosia, registre officiel des indications géographiques de l'Union européenne. Géométries : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reprojetées en WGS84.
- Corpus mis à jour le
- 01 août 2026
- Validation
- Fiche en amorce Corpus en construction. Chaque fiche est vérifiée et sourcée avant validation par le futur conseil scientifique. Le statut de protection et le mode de localisation sont portés par chaque entrée : une aire délimitée par un cahier des charges et un point de ville-repère ne valent pas la même chose.