N1 · catégorie
Baijiu
- Famille
- Spiritueux simple
- Matières premières
- Céréales
- Foyer d'origine
- Chine
Spiritueux chinois de céréales fermentées, principalement le sorgho, à l'aide du ferment qū. Premier spiritueux au monde en volume consommé.
Le repère à retenir
Quasi inconnu en Occident alors qu'il représente une part majeure de la consommation mondiale de spiritueux.
Terroirs et indications géographiques
Les aires de production reconnues rattachées à cette catégorie dans l'Atlas.
- Moutai Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne · Chine
Sources et validation
- Sources du corpus
- Dénominations et statuts : eAmbrosia, registre officiel des indications géographiques de l'Union européenne. Géométries : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reprojetées en WGS84.
- Corpus mis à jour le
- 01 août 2026
- Validation
- Fiche en amorce Corpus en construction. Chaque fiche est vérifiée et sourcée avant validation par le futur conseil scientifique. Le statut de protection et le mode de localisation sont portés par chaque entrée : une aire délimitée par un cahier des charges et un point de ville-repère ne valent pas la même chose.