N1 · カテゴリー
Shochu
- 系統
- 単純蒸留酒
- 原料
- 米 · 穀物 · イモ類
- 発祥地
- 九州・沖縄（日本）
穀類（大麦、米）または芋類（さつまいも）を、これらのこうじとともに発酵させて蒸留する日本の蒸留酒である。ほかの原料も認められている。酒税法は、アルコール分45度以下の単式蒸留焼酎と、36度未満の連続式蒸留焼酎とを区別する。黒こうじ菌の米こうじで造る沖縄の泡盛は前者に属する。歴史的な中心地は列島の南西部であるが、法律は焼酎をいかなる地域とも結びつけておらず、伊豆諸島をはじめ日本の他の地域でも造られている。
押さえておくべき要点
日本酒と同じく麹（こうじ）を用いることから、焼酎は日本の醸造と技術的に直接つながる近縁の酒である。
テロワールと地理的表示
アトラスにおいてこのカテゴリーに属する、認定された生産区域。
- Shochu 規制された販売名称（原産地との結びつきなし） · 日本
出典と検証
- コーパスの出典
- 名称と保護の状態：EUの地理的表示の公式登録簿eAmbrosiaによる。境界データ：INAO（フランス国立原産地・品質研究所）『Délimitation des aires géographiques des SIQO』（2026年7月27日）、Licence Ouverte v2.0、WGS84に再投影。
- コーパス更新日
- 2026年8月1日
- 検証
- 初稿の項目ページ 構築中のコーパスである。各項目は、将来の学術評議会による承認に先立って検証され、出典が付される。保護の状態と位置の示し方は項目ごとに記載している。製品仕様書によって画定された区域と、目印の都市を示す点とは、同じ重みをもたない。