N1 · 범주
Shochu
- 계열
- 단일 증류주
- 원료
- 쌀 · 곡물 · 덩이줄기
- 발상지
- 일본 규슈·오키나와
곡류(보리, 쌀)나 고구마를 각각의 고지(麹)와 함께 발효시켜 증류하는 일본의 증류주로, 그 밖의 원료도 허용된다. 일본 주세법은 알코올 도수 45% vol. 이하의 단식 증류 쇼추와 36% vol. 미만의 연속식 증류 쇼추를 구분한다. 흑국균 쌀 고지로 빚는 오키나와의 아와모리는 전자에 속한다. 역사적 중심지는 열도의 남서부이지만, 법은 쇼추를 어느 지역에도 묶어 두지 않으며 이즈 제도를 비롯한 일본의 다른 지역에서도 증류된다.
기억할 요점
사케와 같은 누룩균 고지(麹)를 쓰기 때문에 일본 양조와 기술적으로 가까운 친척이다.
테루아와 지리적 표시
아틀라스에서 이 범주에 연결된, 공인된 생산 구역.
- Shochu 규제된 판매 명칭, 원산지와 무관 · 일본
출처와 검증
- 코퍼스 출처
- 명칭과 지위: eAmbrosia, 유럽연합의 공식 지리적 표시 등록부. 도형: INAO(프랑스 국립원산지품질연구소), Délimitation des aires géographiques des SIQO(2026년 7월 27일), Licence Ouverte v2.0, WGS84로 재투영.
- 코퍼스 갱신일
- 2026년 8월 1일
- 검증
- 초안 단계 항목 구축 중인 코퍼스다. 모든 항목은 향후 구성될 학술위원회의 검증에 앞서 확인과 출처 확보를 거친다. 보호 지위와 위치 표시 방식은 항목마다 따로 밝힌다. 생산 명세서로 경계가 정해진 구역과 기준 도시의 한 점은 같은 무게를 갖지 않는다.