N1 · Kategorie
Shochu
- Familie
- Einfache Spirituose
- Rohstoffe
- Reis · Getreide · Knollen
- Ursprungsgebiet
- Kyushu und Okinawa, Japan
Japanische Spirituose, destilliert aus Getreide (Gerste, Reis) oder Süßkartoffel, die mit ihrem Kōji vergoren werden, neben anderen zugelassenen Rohstoffen. Das Gesetz unterscheidet einfach destillierten Shōchū, bis 45 % vol, und kontinuierlich destillierten Shōchū, unter 36 % vol. Der Awamori aus Okinawa, aus Reis mit schwarzem Kōji, gehört zur ersten Art. Das historische Kerngebiet ist der Südwesten des Archipels, doch das Gesetz bindet den Shōchū an keine Region: Er wird auch anderswo in Japan destilliert, bis hin zu den Izu-Inseln.
Das Ferment Kōji, das er mit dem Sake teilt, macht ihn zu einem direkten technischen Verwandten der japanischen Brauerei.
Terroirs und geografische Angaben
Die anerkannten Erzeugungsgebiete, die im Atlas dieser Kategorie zugeordnet sind.
- Shochu Geregelte Verkehrsbezeichnung, ohne Herkunftsbezug · Japan
Quellen und Validierung
- Quellen des Korpus
- Bezeichnungen und Status: eAmbrosia, das amtliche Register der geografischen Angaben der Europäischen Union. Geometrien: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27.07.2026), Licence Ouverte v2.0, in WGS84 umprojiziert.
- Korpus aktualisiert am
- 1. August 2026
- Validierung
- Eintrag als erster Entwurf Korpus im Aufbau. Jeder Eintrag wird geprüft und belegt, bevor ihn der künftige wissenschaftliche Beirat validiert. Schutzstatus und Art der Verortung sind bei jedem Eintrag angegeben: Ein durch eine Produktspezifikation abgegrenztes Gebiet und der Punkt eines Referenzorts haben nicht dasselbe Gewicht.