N1 · categorie
Shochu
- Familie
- Enkelvoudige gedistilleerde drank
- Grondstoffen
- Rijst · Granen · Knolgewassen
- Plaats van oorsprong
- Kyushu en Okinawa, Japan
Japanse gedistilleerde drank uit granen (gerst, rijst) of zoete aardappel, gefermenteerd met hun kōji, naast andere toegelaten grondstoffen. De wet onderscheidt shōchū uit enkelvoudige distillatie, tot 45 % vol., en shōchū uit continue distillatie, onder 36 % vol. De awamori van Okinawa, van rijst met zwarte kōji, behoort tot de eerste soort. Het historische kerngebied is het zuidwesten van de archipel, maar de wet bindt shōchū aan geen enkele regio: hij wordt ook elders in Japan gestookt, tot op de Izu-eilanden.
Om te onthouden
Het fermentatiemiddel kōji, dat hij met sake deelt, maakt hem tot een directe technische verwant van de Japanse brouwkunst.
Terroirs en geografische aanduidingen
De erkende productiegebieden die in de Atlas aan deze categorie gekoppeld zijn.
- Shochu Gereglementeerde verkoopbenaming, zonder band met een herkomst · Japan
Bronnen en validatie
- Bronnen van het corpus
- Benamingen en statussen: eAmbrosia, het officiële register van de geografische aanduidingen van de Europese Unie. Geometrieën: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27-07-2026), Licence Ouverte v2.0, geherprojecteerd naar WGS84.
- Corpus bijgewerkt op
- 1 augustus 2026
- Validatie
- Vermelding in aanzet Corpus in opbouw. Elke vermelding wordt geverifieerd en van bronnen voorzien vóór validatie door de toekomstige wetenschappelijke raad. De beschermingsstatus en de wijze van lokalisering staan bij elke vermelding: een door een productdossier afgebakend gebied en een referentiepunt in een stad hebben niet dezelfde waarde.