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Le ricerche, le scoperte e le domande che alimentano il progetto scientifico di SpiLi. Storia della distillazione, terroir, tecniche, patrimonio materiale e immateriale — pubblicati man mano, documentati e aperti alla correzione.
Il paese delle denominazioni, delle case plurisecolari e della più grande varietà di acquaviti al mondo non ha mai dedicato un luogo a questo patrimonio. Non è una dimenticanza: è il risultato di una storia, di un diritto e di un disagio.
Leggi l'articolo →AOC, IG, denominazioni: dietro un lessico tecnico si cela il modo in cui la Francia ha inventato la tutela giuridica del terroir distillato. Che cosa garantiscono realmente queste sigle, e che cosa non garantiscono.
Leggi l'articolo →Come ha fatto uno strumento di laboratorio concepito per i profumi e i rimedi a diventare il cuore di una cultura mondiale? Mille anni di storia, dalla Mesopotamia ai monasteri d'Occidente.
Leggi l'articolo →Il Giornale esce al ritmo delle ricerche del progetto. Un errore, una precisazione, una fonte da aggiungere? Scriveteci — la correzione fa parte del metodo.