Percorso guidato · 5 tappe

Sei terroir fuori dall'Europa

Tequila, Mezcal, Pisco, Moutai, Bourbon, Cachaça: su settantadue terroir localizzati, soltanto sei sono fuori dall'Europa. Questo squilibrio non è una lacuna da nascondere: è l'oggetto stesso del programma scientifico a venire.

Tappa 01 di 05 · Il quadro

Sei terroir, sei punti

Su settantadue terroir localizzati, soltanto sei sono fuori dall'Europa, e nessuno ha un contorno acquisito: sei cerchi punteggiati. Questo squilibrio non è lo stato del mondo — è lo stato del corpus, e il programma scientifico a venire ha precisamente lo scopo di correggerlo. La sala lo espone invece di mascherarlo.

Soggetto: Tequila
Status: Indicazione geografica registrata nell'Unione europea
Luogo: Jalisco e altri quattro Stati, Messico
Precisione: Riferimento indicativo — un punto, e niente di più

Tappa 02 di 05 · Messico

Tequila e mezcal, due agavi, due regimi

Due bevande spiritose d'agave, due statuti: la tequila è un'indicazione geografica messicana iscritta nel registro dell'Unione, il mezcal una denominazione nazionale che quel registro non riprende. Stessa pianta, stesso paese, due protezioni — il diritto non segue la botanica.

Soggetto: Tequila
Status: Indicazione geografica registrata nell'Unione europea
Luogo: Jalisco e altri quattro Stati, Messico
Precisione: Riferimento indicativo — un punto, e niente di più

Tappa 03 di 05 · America del Sud

Pisco e cachaça

Il pisco peruviano figura nel registro dell'Unione; la cachaça vi compare soltanto come denominazione di vendita, definita dal diritto brasiliano come l'acquavite di succo di canna del paese. La sua storia è quella dell'economia dello zucchero e della schiavitù — la stessa che la sala dei rum documenta, e che un museo non ha il diritto di tacere nemmeno qui.

Soggetto: Cachaça
Status: Denominazione di vendita regolamentata, senza legame d'origine
Luogo: Brasile
Precisione: Riferimento indicativo — un punto, e niente di più

Tappa 04 di 05 · Cina

Moutai, il baijiu nel registro

L'unica bevanda spiritosa dell'Asia orientale del corpus a figurare nel registro dell'Unione, in virtù dell'accordo tra l'Unione e la Cina. Il corpus la scrive «Moutai», il registro «Moutai Jiu» — lo scarto è assunto e segnalato anziché levigato. Un punto nel Guizhou, e un intero continente di baijiu ancora da documentare.

Soggetto: Moutai
Status: Indicazione geografica registrata nell'Unione europea
Luogo: Guizhou, Cina
Precisione: Riferimento indicativo — un punto, e niente di più

Moutai

Tappa 05 di 05 · Prodotto distintivo

Il bourbon, ancora lui

Già incontrato nella sala del Nord, il bourbon ritorna qui per ciò che dimostra: una bevanda spiritosa può essere identificata in tutto il mondo con un luogo senza essere un'indicazione geografica. Riconosciuto da un accordo bilaterale, senza area delimitata — la protezione è reale, ma non è della stessa natura.

Soggetto: Bourbon
Status: Prodotto distintivo riconosciuto da un accordo bilaterale
Luogo: Kentucky e altri Stati, Stati Uniti
Precisione: Riferimento indicativo — un punto, e niente di più

Bourbon

Uscita

Che cosa ha mostrato questo percorso, e che cosa non ha mostrato

Voci attraversate: 6 su 6
Senza posizione nel corpus: 0
Voci estranee a ogni percorso: 18 sull'intero Atlante