Recorrido guiado · 5 estaciones

Seis terruños fuera de Europa

Tequila, Mezcal, Pisco, Moutai, Bourbon, Cachaça: de setenta y dos terruños localizados, solo seis están fuera de Europa. Este desequilibrio no es una laguna que ocultar, es el objeto mismo del programa científico por venir.

Estación 01 de 05 · El marco

Seis terruños, seis puntos

De setenta y dos terruños localizados, solo seis están fuera de Europa, y ninguno tiene contorno incorporado: seis círculos punteados. Este desequilibrio no es el estado del mundo, es el estado del corpus, y el programa científico por venir tiene precisamente por objeto corregirlo. La sala lo expone en lugar de disimularlo.

Tema: Tequila
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Jalisco y otros cuatro estados, México
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Estación 02 de 05 · México

Tequila y mezcal, dos agaves, dos regímenes

Dos bebidas espirituosas de agave, dos estatutos: el tequila es una indicación geográfica mexicana inscrita en el registro de la Unión; el mezcal, una denominación nacional que ese registro no recoge. La misma planta, el mismo país, dos protecciones: el derecho no sigue a la botánica.

Tema: Tequila
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Jalisco y otros cuatro estados, México
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Estación 03 de 05 · América del Sur

Pisco y cachaça

El pisco peruano está en el registro de la Unión; la cachaça solo figura en él como denominación de venta, definida por el derecho brasileño como el aguardiente de jugo de caña del país. Su historia es la de la economía azucarera y de la esclavitud, la misma que documenta la sala de los rones, y que un museo tampoco tiene derecho a callar aquí.

Tema: Cachaça
Estatuto: Denominación de venta regulada, sin vínculo de origen
Lugar: Brasil
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Estación 04 de 05 · China

Moutai, el baijiu en el registro

La única bebida espirituosa de Asia oriental del corpus que figura en el registro de la Unión, en virtud del acuerdo entre la Unión y China. El corpus la escribe «Moutai» y el registro «Moutai Jiu»: la diferencia se asume y se señala en lugar de alisarse. Un punto en Guizhou, y todo un continente de baijiu aún por documentar.

Tema: Moutai
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Guizhou, China
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Moutai

Estación 05 de 05 · Producto distintivo

El bourbon, otra vez

Ya visto en la sala del Norte, el bourbon vuelve aquí por lo que prueba: una bebida espirituosa puede identificarse mundialmente con un lugar sin ser una indicación geográfica. Reconocido por acuerdo bilateral, sin zona delimitada: la protección es real, pero no es de la misma naturaleza.

Tema: Bourbon
Estatuto: Producto distintivo reconocido por acuerdo bilateral
Lugar: Kentucky y otros estados, Estados Unidos
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Bourbon

Salida

Lo que este recorrido ha mostrado, y lo que no ha mostrado

Entradas recorridas: 6 de 6
Sin posición en el corpus: 0
Entradas fuera de todo recorrido: 18 en el conjunto del Atlas