Parcours conduit · 5 stations

Six terroirs hors d’Europe

Tequila, Mezcal, Pisco, Moutai, Bourbon, Cachaça : sur soixante-douze terroirs localisés, six seulement sont hors d’Europe. Ce déséquilibre n’est pas une lacune à cacher, c’est l’objet même du programme scientifique à venir.

Station 01 sur 05 · Le cadre

Six terroirs, six points

Sur soixante-douze terroirs localisés, six seulement sont hors d'Europe, et aucun n'a de contour versé : six cercles pointillés. Ce déséquilibre n'est pas l'état du monde — c'est l'état du corpus, et le programme scientifique à venir a précisément pour objet de le corriger. La salle l'expose au lieu de le maquiller.

Sujet: Tequila
Statut: Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne
Lieu: Jalisco et quatre États, Mexique
Précision: Repère indicatif — un point, et rien de plus

Station 02 sur 05 · Mexique

Tequila et mezcal, deux agaves, deux régimes

Deux spiritueux d'agave, deux statuts : la tequila est une indication géographique mexicaine enregistrée au registre de l'Union, le mezcal une appellation nationale que ce registre ne reprend pas. Même plante, même pays, deux protections — le droit ne suit pas la botanique.

Sujet: Tequila
Statut: Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne
Lieu: Jalisco et quatre États, Mexique
Précision: Repère indicatif — un point, et rien de plus

Station 03 sur 05 · Amérique du Sud

Pisco et cachaça

Le pisco péruvien est au registre de l'Union ; la cachaça n'y est qu'une dénomination de vente, définie par le droit brésilien comme l'eau-de-vie de jus de canne du pays. Son histoire est celle de l'économie sucrière et de l'esclavage — la même que la salle des rhums documente, et qu'un musée n'a pas le droit de taire ici non plus.

Sujet: Cachaça
Statut: Dénomination de vente réglementée, sans lien d’origine
Lieu: Brésil
Précision: Repère indicatif — un point, et rien de plus

Station 04 sur 05 · Chine

Moutai, le baijiu au registre

Le seul spiritueux d'Asie orientale du corpus à figurer au registre de l'Union, au titre de l'accord entre l'Union et la Chine. Le corpus l'écrit « Moutai », le registre « Moutai Jiu » — l'écart est assumé et signalé plutôt que lissé. Un point dans le Guizhou, et tout un continent de baijiu encore à documenter.

Sujet: Moutai
Statut: Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne
Lieu: Guizhou, Chine
Précision: Repère indicatif — un point, et rien de plus

Moutai

Station 05 sur 05 · Produit distinctif

Le bourbon, encore lui

Déjà croisé dans la salle du Nord, le bourbon revient ici pour ce qu'il prouve : un spiritueux peut être mondialement identifié à un lieu sans être une indication géographique. Reconnu par accord bilatéral, sans aire délimitée — la protection est réelle, mais elle n'est pas de la même nature.

Sujet: Bourbon
Statut: Produit distinctif reconnu par accord bilatéral
Lieu: Kentucky et autres États, États-Unis
Précision: Repère indicatif — un point, et rien de plus

Bourbon

Sortie

Ce que ce parcours a montré, et ce qu'il n'a pas montré

Entrées traversées: 6 sur 6
Sans position dans le corpus: 0
Entrées hors de tout parcours: 18 sur l'ensemble de l'Atlas