Recorrido guiado · 6 estaciones

El gran arco de los aguardientes de vino

Charentes, Gascuña, Andalucía, Perú: destilar un vino es una misma operación que el derecho ha recortado en objetos distintos. El mapa muestra la continuidad que las denominaciones rechazan.

5 nombres no han podido escribirse sin tapar otros.

Estación 01 de 06 · El marco

Un gesto, veintiún objetos de derecho

Destilar un vino es una sola operación. El mapa muestra su resultado jurídico: una Francia cubierta de zonas delimitadas, un punto en Andalucía, otro en la costa peruana. El derecho ha recortado la continuidad en objetos distintos, y es ese recorte lo que la sala atraviesa.

Tema: Eau-de-vie de Cognac
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

4 nombres no han podido escribirse sin tapar otros.

Estación 02 de 06 · Charentes

Cognac, cabeza del arco

Una indicación geográfica cuya zona se dibuja a partir de la delimitación del INAO, y seis denominaciones en su interior, cada una con su propio contorno. Esta jerarquía tiene su propia sala: la visita «Los crus de Cognac» la recorre cru a cru. Aquí no es más que una etapa del arco.

Tema: Eau-de-vie de Cognac
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Estación 03 de 06 · Gascuña

El Armagnac y sus tres partes

La misma estructura que en Charentes, un poco más al sur: una zona, tres denominaciones. Bas-Armagnac al oeste, Ténarèze en el centro, Haut-Armagnac al este: nombres que indican una posición en el territorio, no un rango. Los tres contornos se dibujan a partir de la delimitación del INAO.

Tema: Armagnac
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Occitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Estación 04 de 06 · El arco discreto

Cada viñedo tiene su aguardiente

Burdeos, Borgoña, Marne, Côtes-du-Rhône, Bugey, Languedoc, Faugères: siete indicaciones geográficas que casi nadie cita, y que prueban la tesis de la sala. Allí donde se hace vino, se ha destilado. Cognac no es una excepción francesa: es la parte más célebre de una práctica general.

Tema: Fine de Bourgogne
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Borgoña-Franco Condado, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Estación 05 de 06 · Andalucía

Jerez, el mismo gesto con otro nombre

El Brandy de Jerez es una indicación geográfica española inscrita en el registro de la Unión: mismo registro, misma protección que el Cognac. El mapa solo muestra un marcador: no se ha incorporado ningún contorno para las zonas extranjeras, y el círculo punteado lo dice en lugar de dibujar una Andalucía aproximada.

Tema: Brandy de Jerez
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Andalucía, España
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Brandy de Jerez

Estación 06 de 06 · Final del arco

El pisco, a diez mil kilómetros

El arco termina en la costa del Pacífico. Perú y Chile protegen cada uno su pisco; la entrada del corpus es la denominación peruana, reconocida por la Unión. Destilar un mosto de uva es allí el mismo gesto que en Charentes: es la geografía de las denominaciones la que rechaza el parentesco, no la técnica.

Tema: Pisco
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Costa sur, Perú
Precisión: Marcador indicativo — un punto, y nada más

Pisco

Salida

Lo que este recorrido ha mostrado, y lo que no ha mostrado

Entradas recorridas: 20 de 21
Sin posición en el corpus: 0
Entradas fuera de todo recorrido: 18 en el conjunto del Atlas

1 entrada de este recorrido no aparece en ninguna de sus estaciones. Sigue pudiendo consultarse en su ficha.