N2 · terruño / indicación geográfica
Shochu
- Localización
- Japón
- Protección
- Denominación de venta regulada, sin vínculo de origen
- Validación
- Ficha en esbozopendiente del consejo científico
No es una indicación geográfica: el shōchū es una categoría de la ley japonesa del impuesto sobre el alcohol (酒税法, art. 3, 9.º y 10.º), definida por las materias primas y la destilación, sin vínculo con una región. Cuatro shōchū llevan una indicación geográfica japonesa que la Unión protege desde el 1 de febrero de 2019 en virtud del Acuerdo entre la Unión Europea y Japón relativo a una asociación económica (arts. 14.24 y 14.25, anexo 14-B): Iki, Kuma, Ryukyu —el awamori de Okinawa— y Satsuma. Esta protección se debe al Acuerdo, no a un registro: ninguna figura en eAmbrosia. La quinta, Tokyo Shimazake (islas Izu, 2024), no está en el anexo. El Atlas recogía antes «Shochu de Kyushu», que no corresponde a ninguna indicación geográfica.
No todas las denominaciones conocidas son indicaciones geográficas. Algunas están protegidas por un acuerdo entre Estados, otras por una denominación nacional que el registro europeo no recoge, y otras solo describen un método de elaboración sin vínculo con un lugar. La diferencia no es cosmética: solo la indicación geográfica delimita una zona, impone un pliego de condiciones y está sujeta a control. El Atlas conserva estas entradas, porque un museo no puede ignorar el bourbon o el mezcal, pero dice lo que son.
Las destilerías de esta zona
El censo de los productores de esta zona está en curso. Este nivel del corpus —la destilería, su historia, su equipo de producción, sus archivos— es la próxima tarea documental del Atlas. Puede contribuir a ella.
Fuentes y validación
- Fuentes del corpus
- Denominaciones y estatutos: eAmbrosia, registro oficial de las indicaciones geográficas de la Unión Europea. Geometrías: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reproyectadas en WGS84.
- Corpus actualizado el
- 1 de agosto de 2026
- Validación
- Ficha en esbozo Corpus en construcción. Cada ficha se verifica y se documenta con fuentes antes de su validación por el futuro consejo científico. El estatuto de protección y el modo de localización figuran en cada entrada: una zona delimitada por un pliego de condiciones y el punto de una ciudad de referencia no tienen el mismo valor.