N2 · terroir / indication géographique
Shochu
- Localisation
- Japon
- Protection
- Dénomination de vente réglementée, sans lien d’origine
- Validation
- Fiche en amorceen attente du conseil scientifique
N'est pas une indication géographique : le shōchū est une catégorie de la loi japonaise sur la taxe sur les alcools (酒税法, art. 3, 9° et 10°), définie par les matières et la distillation, sans lien avec une région. Quatre shōchū portent une indication géographique japonaise que l'Union protège depuis le 1er février 2019 au titre de l'accord de partenariat économique UE-Japon (art. 14.24 et 14.25, annexe 14-B) : Iki, Kuma, Ryukyu — l'awamori d'Okinawa — et Satsuma. Cette protection tient à l'accord, non à un enregistrement : aucune ne figure dans eAmbrosia. La cinquième, Tokyo Shimazake (îles d'Izu, 2024), n'est pas à l'annexe. L'Atlas portait naguère « Shochu de Kyushu », qui ne correspond à aucune indication géographique.
Toutes les dénominations connues ne sont pas des indications géographiques. Certaines sont protégées par un accord entre États, d'autres par une appellation nationale que le registre européen ne reprend pas, d'autres encore ne décrivent qu'une méthode de fabrication sans lien avec un lieu. La différence n'est pas cosmétique : seule l'indication géographique délimite une aire, impose un cahier des charges et fait l'objet d'un contrôle. L'Atlas conserve ces entrées, parce qu'un musée ne peut pas ignorer le bourbon ou le mezcal, mais il dit ce qu'elles sont.
Les distilleries de cette aire
Le recensement des producteurs de cette aire est en cours. Ce niveau du corpus — la distillerie, son histoire, son outil de production, ses archives — est le prochain chantier documentaire de l'Atlas. Vous pouvez y contribuer.
Sources et validation
- Sources du corpus
- Dénominations et statuts : eAmbrosia, registre officiel des indications géographiques de l'Union européenne. Géométries : INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reprojetées en WGS84.
- Corpus mis à jour le
- 01 août 2026
- Validation
- Fiche en amorce Corpus en construction. Chaque fiche est vérifiée et sourcée avant validation par le futur conseil scientifique. Le statut de protection et le mode de localisation sont portés par chaque entrée : une aire délimitée par un cahier des charges et un point de ville-repère ne valent pas la même chose.