N2 · territorio / indicazione geografica
Shochu
- Localizzazione
- Giappone
- Protezione
- Denominazione di vendita regolamentata, senza legame d'origine
- Validazione
- Scheda in abbozzoin attesa del comitato scientifico
Non è un'indicazione geografica: lo shōchū è una categoria della legge giapponese sull'imposta sugli alcolici (酒税法, art. 3, 9° e 10°), definita dalle materie prime e dalla distillazione, senza legame con una regione. Quattro shōchū portano un'indicazione geografica giapponese che l'Unione protegge dal 1° febbraio 2019 in virtù dell'accordo tra l'Unione europea e il Giappone per un partenariato economico (artt. 14.24 e 14.25, allegato 14-B): Iki, Kuma, Ryukyu — l'awamori di Okinawa — e Satsuma. Questa protezione discende dall'accordo, non da una registrazione: nessuna figura in eAmbrosia. La quinta, Tokyo Shimazake (isole Izu, 2024), non è nell'allegato. L'Atlante riportava un tempo «Shochu de Kyushu», che non corrisponde ad alcuna indicazione geografica.
Non tutte le denominazioni note sono indicazioni geografiche. Alcune sono tutelate da un accordo tra Stati, altre da una denominazione nazionale che il registro europeo non riprende, altre ancora descrivono soltanto un metodo di produzione senza legame con un luogo. La differenza non è di facciata: solo l'indicazione geografica delimita una zona, impone un disciplinare ed è soggetta a controllo. L'Atlante conserva queste voci, perché un museo non può ignorare il bourbon o il mezcal, ma dice che cosa sono.
Le distillerie di questa zona
Il censimento dei produttori di questa zona è in corso. Questo livello del corpus — la distilleria, la sua storia, i suoi strumenti di produzione, i suoi archivi — è il prossimo cantiere documentario dell'Atlante. Potete contribuirvi.
Fonti e validazione
- Fonti del corpus
- Denominazioni e status: eAmbrosia, registro ufficiale delle indicazioni geografiche dell'Unione europea. Geometrie: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, riproiettate in WGS84.
- Corpus aggiornato il
- 1 agosto 2026
- Validazione
- Scheda in abbozzo Corpus in costruzione. Ogni scheda è verificata e documentata prima della validazione da parte del futuro comitato scientifico. Lo status di protezione e il modo di localizzazione sono indicati per ogni voce: un'area delimitata da un disciplinare e il punto di una città di riferimento non hanno lo stesso valore.