Recorrido guiado · 5 estaciones

Los crus de Cognac, o el terruño recortado

Seis denominaciones complementarias en cien kilómetros. Cognac es el ejemplo más fino de lo que el derecho sabe hacer con un suelo: una jerarquía de crus que solo existe sobre el papel y en el sabor.

Estación 01 de 05 · El marco

Un aguardiente, dos departamentos

La indicación geográfica se extiende por Charente y Charente-Maritime, y su zona se dibuja ahora a partir de la delimitación del INAO: el trazo es continuo, ya no discontinuo. En su interior, el derecho ha recortado seis crus; empecemos por el que dio nombre a todos los demás.

Tema: Eau-de-vie de Cognac
Estatuto: Indicación geográfica registrada en la Unión Europea
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Eau-de-vie de Cognac

Estación 02 de 05 · Cru

Grande Champagne

Al sur de la ciudad, sobre la creta campaniense. El contorno dibujado es el de la delimitación oficial: durante mucho tiempo esta sala solo conoció de este cru un punto, y la diferencia entre ambos estados aún se lee en las fichas. El mapa solo muestra lo que la base posee.

Tema: Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne
Estatuto: Denominación geográfica complementaria
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne

Estación 03 de 05 · Cru

Borderies

El más pequeño de los seis, al norte de Cognac, sobre arcillas con sílex. Es aquí donde la zona real resulta más útil: un cru de este tamaño, aproximado por un departamento entero, habría sido erróneo en dos órdenes de magnitud.

Tema: Cognac Borderies
Estatuto: Denominación geográfica complementaria
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Cognac Borderies

Estación 04 de 05 · Una regla, un contorno

Fine Champagne

Fine Champagne es una regla de mezcla entre Grande y Petite Champagne, y sin embargo el INAO la delimita: su zona es la unión exacta de sus dos crus constitutivos. El derecho sabe dibujar incluso una regla. Esta sala la presentó durante mucho tiempo como una denominación sin lugar; la elaboración de las zonas le dio un contorno, y la corrección forma parte de la visita.

Tema: Cognac Fine Champagne
Estatuto: Denominación geográfica complementaria
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Cognac Fine Champagne

Estación 05 de 05 · Los bois

Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires

Tres coronas en torno a las Champagnes, de la más continental a la más oceánica: los Bois ordinaires tocan la costa y las islas. Sus zonas encajadas se dibujan ahora unas dentro de otras: lo que tres marcadores casi superpuestos no sabían decir, lo muestran tres contornos.

Tema: Cognac Fins Bois
Estatuto: Denominación geográfica complementaria
Lugar: Nueva Aquitania, Francia
Precisión: Zona delimitada, contorno digitalizado

Salida

Lo que este recorrido ha mostrado, y lo que no ha mostrado

Entradas recorridas: 7 de 8
Sin posición en el corpus: 0
Entradas fuera de todo recorrido: 18 en el conjunto del Atlas

1 entrada de este recorrido no aparece en ninguna de sus estaciones. Sigue pudiendo consultarse en su ficha.