N1 · categoría
Mezcal
- Familia
- Bebida espirituosa simple
- Materias primas
- Agave
- Foco de origen
- Oaxaca, México
Destilado de agaves cocidos, a menudo en horno enterrado, según métodos tradicionales mexicanos. Una familia de agaves mucho más amplia que la del tequila.
La referencia que conviene retener
La cocción en horno de piedra aporta la característica nota ahumada.
Terruños e indicaciones geográficas
Las zonas de producción reconocidas vinculadas a esta categoría en el Atlas.
- Mezcal Denominación de origen nacional, fuera del registro de la Unión · México
Fuentes y validación
- Fuentes del corpus
- Denominaciones y estatutos: eAmbrosia, registro oficial de las indicaciones geográficas de la Unión Europea. Geometrías: INAO, Délimitation des aires géographiques des SIQO (27/07/2026), Licence Ouverte v2.0, reproyectadas en WGS84.
- Corpus actualizado el
- 1 de agosto de 2026
- Validación
- Ficha en esbozo Corpus en construcción. Cada ficha se verifica y se documenta con fuentes antes de su validación por el futuro consejo científico. El estatuto de protección y el modo de localización figuran en cada entrada: una zona delimitada por un pliego de condiciones y el punto de una ciudad de referencia no tienen el mismo valor.