Percorso guidato · 5 tappe

I cru del Cognac, ovvero il terroir ritagliato

Sei denominazioni complementari su cento chilometri. Il Cognac è l'esempio più fine di ciò che il diritto sa fare di un suolo: una gerarchia di cru che esiste soltanto sulla carta e nel gusto.

Tappa 01 di 05 · Il quadro

Un'acquavite, due dipartimenti

L'indicazione geografica si estende sulla Charente e sulla Charente-Maritime, e la sua area è ormai disegnata secondo la delimitazione dell'INAO — il tratto è pieno, non più tratteggiato. Al suo interno, il diritto ha ritagliato sei cru — cominciamo da quello che ha dato il nome a tutti gli altri.

Soggetto: Eau-de-vie de Cognac
Status: Indicazione geografica registrata nell'Unione europea
Luogo: Nuova Aquitania, Francia
Precisione: Zona delimitata, contorno digitalizzato

Eau-de-vie de Cognac

Tappa 02 di 05 · Cru

Grande Champagne

A sud della città, sulla creta del Campaniano. Il contorno disegnato è quello della delimitazione ufficiale — a lungo questa sala ha conosciuto questo cru soltanto come un punto, e lo scarto tra i due stati si legge ancora nelle schede: la mappa mostra soltanto ciò che la banca dati contiene.

Soggetto: Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne
Status: Denominazione geografica complementare
Luogo: Nuova Aquitania, Francia
Precisione: Zona delimitata, contorno digitalizzato

Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne

Tappa 03 di 05 · Cru

Borderies

Il più piccolo dei sei, a nord di Cognac, su argille a selce. È qui che l'area reale si rivela più utile: un cru di queste dimensioni, approssimato con un intero dipartimento, sarebbe risultato errato di due ordini di grandezza.

Soggetto: Cognac Borderies
Status: Denominazione geografica complementare
Luogo: Nuova Aquitania, Francia
Precisione: Zona delimitata, contorno digitalizzato

Cognac Borderies

Tappa 04 di 05 · Una regola, un contorno

Fine Champagne

Fine Champagne è una regola di assemblaggio tra Grande e Petite Champagne — eppure l'INAO la delimita: la sua area è l'unione esatta dei suoi due cru costitutivi. Il diritto sa disegnare perfino una regola. Questa sala l'ha a lungo presentata come una denominazione senza luogo; la costruzione delle aree le ha dato un contorno, e la correzione fa parte della visita.

Soggetto: Cognac Fine Champagne
Status: Denominazione geografica complementare
Luogo: Nuova Aquitania, Francia
Precisione: Zona delimitata, contorno digitalizzato

Cognac Fine Champagne

Tappa 05 di 05 · I Bois

Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires

Tre corone attorno alle due Champagne, dalla più continentale alla più oceanica — i Bois ordinaires raggiungono la costa e le isole. Le loro aree annidate si disegnano ormai l'una dentro l'altra: ciò che tre riferimenti quasi sovrapposti non sapevano dire, tre contorni lo mostrano.

Soggetto: Cognac Fins Bois
Status: Denominazione geografica complementare
Luogo: Nuova Aquitania, Francia
Precisione: Zona delimitata, contorno digitalizzato

Uscita

Che cosa ha mostrato questo percorso, e che cosa non ha mostrato

Voci attraversate: 7 su 8
Senza posizione nel corpus: 0
Voci estranee a ogni percorso: 18 sull'intero Atlante

1 voce di questo percorso non compare in nessuna delle sue tappe. Resta consultabile attraverso la sua scheda.