증류주 아틀라스 · 네 번째 보기

연표

증류는 이천 년이 넘은 행위입니다. 이 연표는 그 전환의 순간들 — 바뀌는 장치, 태어나는 제품, 결정을 내리는 법, 경계하는 사회 — 을 되짚습니다. 표시된 모든 연도에는 출처와 확실성의 정도가 함께 적혀 있습니다. 증류주의 기원에 관해 읽히는 이야기의 상당 부분이 기록 보관소가 아니라 브랜드의 이야기에서 나왔기 때문입니다.

코퍼스의 상태 초안 — 현 단계에서 학술 검증을 거친 이정표는 하나도 없다

기원전 4천년기 최초의 응축 장치 기술과 증류기 1~3세기 알렉산드리아의 연금술 학파 기술과 증류기 300년경 파노폴리스의 조시모스, 증류기를 기술하다 기술과 증류기

8~10세기 아랍·이슬람 세계가 장치를 개량하다 기술과 증류기 1150년경 남부 이탈리아의 아쿠아 아르덴스(aqua ardens) 증류주의 탄생 13세기 타데오 알데로티(Taddeo Alderotti)와 정류 기술과 증류기 1300년경 약으로서의 오드비 증류주의 탄생 1310년경 오드비의 마흔 가지 효능 증류주의 탄생 14세기 중엽 장 드 로크타야드(Jean de Roquetaillade)와 제5원소 기술과 증류기 1405년 아일랜드에서 아쿠아 비타이의 첫 언급 증류주의 탄생 1494년 존 코어 수사와 맥아 여덟 부셸 증류주의 탄생

1500년 최초의 인쇄본 증류 교본 기술과 증류기 16세기 네덜란드 지역의 주니퍼 증류주 증류주의 탄생 17세기 중엽 카리브해에서 럼의 탄생 증류주의 탄생 17세기 샤랑트의 이중 증류 기술과 증류기 1720~1751년 런던의 진 광풍(Gin Craze) 사회와 공중보건

1791~1794년 위스키 반란 법, 명칭, 조세 1826~1831년 연속식 칼럼 증류기 기술과 증류기 19세기 후반 ‘초록의 시간’ 증류주의 탄생 1863~1890년 필록세라가 세계 지도를 뒤흔들다 사회와 공중보건 1909년 프랑스 최초의 생산 구역 획정 법, 명칭, 조세 1909년 위스키란 무엇인가? 법, 명칭, 조세

1915년 프랑스의 압생트 금지 사회와 공중보건 1920~1933년 미국의 금주법 사회와 공중보건 1936년 코냑, AOC가 되다 법, 명칭, 조세 1942년 칼바도스 페이 도주의 인정 법, 명칭, 조세 1996년 AOC “Rhum agricole de la Martinique” 법, 명칭, 조세 2008년 유럽이 증류주를 정의하다 법, 명칭, 조세 2010년대 소규모 증류소의 물결 증류주의 탄생 2019년 현행 유럽의 틀 법, 명칭, 조세

이정표 30개, 연대순

기원전 4천년기

최초의 응축 장치

메소포타미아에서 출토된, 응축액을 모으는 그릇들은 방향 물질을 추출하는 장치로 해석된다. 이 장치들은 알코올을 증류하지 않는다. 향료와 약제를 만드는 데 쓰였다.

확실성의 정도 개연적

출처 메소포타미아 고고학 — 기능에 대한 해석은 논란이 있다.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

1~3세기

알렉산드리아의 연금술 학파

그리스·이집트의 연금술사들이 증류 장치를 기술하고 개량한다. 유대인 마리아(Marie la Juive)에게는 여러 장치가 귀속되며, 지금도 그 이름이 남은 중탕(bain-marie)도 그중 하나다. 증류는 글로 기록되고 전수될 수 있는 기술이 된다.

확실성의 정도 입증됨

출처 그리스 연금술 문헌; 파노폴리스의 조시모스(Zosime de Panopolis)가 그 기술을 옮겨 적었다.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

300년경

파노폴리스의 조시모스, 증류기를 기술하다

그의 논고에는 머리(헬멧)와 응축관을 갖춘 증류 장치에 대해 알려진 가장 오래된 상세한 기술이 담겨 있다. 증류기의 전체적인 형태는 이후 천 년 넘게 굳어진다.

확실성의 정도 입증됨

출처 조시모스의 논고, 그리스 연금술 문헌.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

8~10세기

아랍·이슬람 세계가 장치를 개량하다

자비르 이븐 하이얀(Jābir ibn Ḥayyān)에 이어 알킨디(al-Kindī)와 알라지(al-Rāzī)가 증류를 정교하게 다듬는다. 주된 용도는 향료, 에센스, 약전이었다. ‘알렘빅(alambic, 증류기)’이라는 말은 아랍어 알인비크(al-inbīq)에서 왔고, 이는 다시 그리스어 암빅스(ambix)에서 빌려 온 것이다.

바로잡기

알코올이 아랍 세계에서 ‘발명’되었다는 생각은 부정확하다. 그곳에서 개량된 것은 장치와 방법이며, 알코올로서의 용도는 나중에 서양에서 발달한다.

확실성의 정도 입증됨

출처 중세 아랍 화학 논고; 어원은 확립되어 있다.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

1150년경

남부 이탈리아의 아쿠아 아르덴스(aqua ardens)

살레르노 학파의 영향권에서, 불이 붙는 와인 증류액에 대한 서양 최초의 분명한 언급이 나타난다. 결정적인 전환이다. 증류는 더 이상 향료만을 위한 것이 아니라 알코올을 만들어 내기 시작한다.

아틀라스에서 보기 와인 증류주

확실성의 정도 개연적

출처 살레르노 문헌; 연대와 저자 귀속은 논쟁 중이다.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

13세기

타데오 알데로티(Taddeo Alderotti)와 정류

볼로냐의 이 의사는 증류를 거듭해 훨씬 더 진한 알코올을 얻는 방법을 기술한다. 오늘날에도 핵심 원리인 정류가 문헌에 등장한다.

확실성의 정도 입증됨

출처 알데로티의 의학 저술.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

1300년경

약으로서의 오드비

아르날두스 데 빌라 노바(Arnaud de Villeneuve)와 그 계승자들이 아쿠아 비타이(aqua vitae), 곧 ‘생명의 물’을 퍼뜨린다. 이 물은 수명을 늘려 주는 만병통치약으로 소개된다. 약의 어휘는 이후 수 세기 동안 증류주를 따라다닌다.

채색한 에피날 판화(image d'Épinal): 거대한 증류기 주위로 노인들이 들어갔다가 젊어져서 나오며, 위에는 큰 대문자 제목이 있다. — 사람을 젊게 하는 증류기. 의사들의 아쿠아 비타이(aqua vitae)로부터 다섯 세기가 지나서도 민중 판화는 생명을 늘려 주는 물이라는 약속을 비웃는다. 약의 어휘는 수명이 길다. *L'alambic miraculeux*, Georgin (imagerie Pellerin, Épinal), 1837. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b6937925s — 퍼블릭 도메인.

확실성의 정도 입증됨

출처 아르날두스 데 빌라 노바에게 귀속된 문헌.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

1310년경

오드비의 마흔 가지 효능

수도원장 비탈 뒤푸르(Vital Dufour)에게 귀속된 논고가 와인 증류주의 치료 효능을 열거한다. 이 문헌은 흔히 아르마냑의 ‘출생 증명서’로 소개된다.

바로잡기

이 문헌이 입증하는 것은 남서부에서 약용 증류가 행해졌다는 사실이지, 특정한 지역 증류주의 탄생이 아니다. 이를 아르마냑의 탄생 연도로 삼는 것은 상업적 단순화다.

아틀라스에서 보기 Armagnac

확실성의 정도 전해지는 전승

출처 바티칸 소장 필사본; 저자 귀속과 지리적 범위는 논쟁 중이다.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

14세기 중엽

장 드 로크타야드(Jean de Roquetaillade)와 제5원소

이 프란치스코회 수도사는 정류한 알코올을 다섯 번째 원소, 곧 ‘제5원소(quintessence)’로 이론화한다. 그것은 유효 성분을 보존하고 추출할 수 있다고 보았다. ‘정수(quintessence)’라는 말이 여기서 나왔다.

확실성의 정도 입증됨

출처 De consideratione quintae essentiae.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

1405년

아일랜드에서 아쿠아 비타이의 첫 언급

『클론맥노이즈 연대기(Annals of Clonmacnoise)』는 한 씨족장이 아쿠아 비타이를 과음한 뒤 죽었다고 전한다. 현재까지 알려진 아일랜드의 오드비에 관한 가장 오래된 기록이며, 이미 남용의 이야기다.

확실성의 정도 개연적

출처 『클론맥노이즈 연대기』, 후대의 편찬본.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

1494년

존 코어 수사와 맥아 여덟 부셸

스코틀랜드 재무부 기록은 존 코어(John Cor) 수사에게 “아쿠아 비타이를 만들기 위해” 맥아 여덟 부셸을 인도했다고 적고 있다. 스코틀랜드에서 위스키를 생산한 흔적으로는 가장 오래된 기록이다.

바로잡기

이는 남아 있는 가장 오래된 기록일 뿐 발명 연도가 아니다. 맥아의 양으로 보아 생산은 이미 자리 잡고 있었다.

아틀라스에서 보기 Whisky

확실성의 정도 입증됨

출처 Exchequer Rolls of Scotland(스코틀랜드 재무부 기록), 1494.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

1500년

최초의 인쇄본 증류 교본

히에로니무스 브룬슈비히(Hieronymus Brunschwig)가 스트라스부르에서 증류술에 관한 삽화 논고를 펴낸다. 인쇄술은 이 기술을 연금술사와 수도원의 울타리 밖으로 꺼내어, 널리 전할 수 있는 지식으로 만든다.

목판화로 새긴 속표지: 기둥 양쪽에 증류사 두 사람이 서서 각자 증류기를 다루고 있으며, 증류기의 냉각 코일이 냉각용 용기를 통과한다. — 1500년에 나온 첫 인쇄본 증류 교본의 후속작인 브룬슈비히(Brunschwig)의 대저(1512). 증류는 이미 그림으로 설명되어 작업장 밖으로 전해질 수 있는 지식이었다. *Illustrations de Liber de arte distillandi de compositis*, Hieronymus Brunschwig, 1512. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b2100006k — 퍼블릭 도메인.

채색한 목판화: 벽돌 화덕 위에 머리(헬멧)를 얹은 증류기가 놓여 있고, 목을 통해 걸상 위의 용기와 이어져 있다. 왼쪽에 긴 옷을 입은 남자가 있다. — 1509년에 판각된 증류기. 고대 이래 굳어진 형태 — 증류 솥(쿠쿠르비트), 머리, 냉각 코일 — 를 첫 교본들이 나오던 무렵의 인쇄물이 퍼뜨린 모습이다. *Alambic*, 1509. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b10218821k — 퍼블릭 도메인.

채색한 목판화: 벽돌로 쌓은 화덕 위에 원뿔형 머리를 얹은 큰 증류기 두 대가 놓여 있고, 목이 유리병으로 이어진다. 왼쪽에서 더블릿을 입은 증류사가 큰 병(dame-jeanne)에 증류액을 받는다. — 같은 1509년 인쇄물은 이제 장치가 아니라 작업장을 보여 준다. 화덕 하나에 증류기 두 대, 그리고 이를 다루는 사람. 증류는 이미 규모를 갖춘 직업이었지, 서재 안의 실험이 아니었다. *Les alambics de la distillerie*, 1509. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b102188009 — 퍼블릭 도메인.

확실성의 정도 입증됨

출처 Liber de arte distillandi, 스트라스부르, 1500.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

16세기

네덜란드 지역의 주니퍼 증류주

네덜란드 지역의 증류업자들이 주니퍼베리로 향을 낸 곡물 증류주를 만든다. 이것에서 예네버르(genever)가, 이어 진이 태어난다.

바로잡기

진의 발명을 의사 프란시스쿠스 실비우스(Franciscus Sylvius)에게 돌리는 것은 잘못이다. 그는 1614년에 태어났는데, 주니퍼 증류주는 그보다 수십 년 전부터 이미 입증된다.

아틀라스에서 보기 Genièvre

확실성의 정도 개연적

출처 남부 네덜란드 지역 증류업자들의 기록.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

17세기 중엽

카리브해에서 럼의 탄생

카리브해 식민지에서 사탕수수 부산물의 증류가 발달한다. 럼은 설탕 경제와 노예무역에서 태어났다. 그 역사는 노예제와 떼어 놓을 수 없으며, 박물관은 이를 그러한 것으로 다루어야 한다.

아틀라스에서 보기 럼

확실성의 정도 입증됨

출처 17세기 식민지 사료; 플랜테이션 경제에 관한 역사 연구.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

17세기

샤랑트의 이중 증류

샤랑트 지방에서 구리 단식 증류기로 두 번 증류하는 방식이 정착해, 섬세하고 수출할 수 있으며 숙성에 견디는 증류주를 만들 수 있게 된다. 이 방법은 지금도 코냑이라는 명칭의 뼈대를 이룬다.

아틀라스에서 보기 Cognac

확실성의 정도 개연적

출처 샤랑트 상업 기록; 특정 시점이 아니라 점진적으로 정해진 연대.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

1720~1751년

런던의 진 광풍(Gin Craze)

런던의 빈민가에서 진 소비가 폭증해 심각한 보건·사회 위기를 낳는다. 1751년의 법에 이르기까지 일련의 진 법(Gin Acts)이 통제를 되찾으려 한다. 근대적 알코올 규제의 첫 대규모 사례다.

판화: 폐허가 된 런던의 거리. 앞쪽에서 술에 취한 어머니가 아이를 떨어뜨리고, 왼쪽에는 번창하는 전당포가 있으며, 곳곳에 비참한 광경이 펼쳐진다. — 호가스(Hogarth)의 판화는 위기를 끝낸 진 법(Gin Act)이 제정된 1751년에 나왔다. 증류주와 얽힌 근대 최초의 대규모 사회적 공황은 이렇게 제 이미지를 얻었고, 그 이미지는 남았다. *Gin Lane*, William Hogarth, 1751. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b10844098s — 퍼블릭 도메인.

아틀라스에서 보기 Gin

확실성의 정도 입증됨

출처 영국의 진 법들; 18세기 사회사 연구.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 사회와 공중보건

1791~1794년

위스키 반란

연방 정부의 증류업자 과세가 펜실베이니아에서 봉기를 부른다. 이 사건은 미국에서 증류, 조세, 정치적 저항 사이의 연결을 오래도록 굳힌다.

아틀라스에서 보기 Whisky

확실성의 정도 입증됨

출처 미국 연방 기록.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

1826~1831년

연속식 칼럼 증류기

로버트 스타인(Robert Stein)에 이어 이니어스 코피(Aeneas Coffey)가 연속으로 작동하는 장치를 개발해 특허를 얻는다. 이 장치는 더 중성적이고 훨씬 값싼 알코올을 만든다. 증류주 역사에서 가장 큰 기술적 단절이며, 산업용 알코올과 전통 증류주를 오래도록 갈라놓는다.

가동 중인 산업용 증류소의 흑백 사진: 2층 벽돌 건물, 그에 붙은 지붕 덮인 창고, 검은 연기를 내뿜는 높은 굴뚝, 왼쪽에 따로 선 원통형 탱크. — 1913년, 공장 규모의 증류. 창고, 보일러실, 굴뚝. 농가의 증류기와 이 건물 사이에는 연속식 칼럼의 한 세기가 흘렀고, 직업의 성격 자체가 바뀌었다. *Distillerie de Montsoult, vue générale du bâtiment*, Agence Rol (photographie de presse), 1913. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b6927784p — 퍼블릭 도메인.

확실성의 정도 입증됨

출처 영국 특허: 스타인(1826), 코피(1830~1831).

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 기술과 증류기

19세기 후반

‘초록의 시간’

가격 하락과 카페에 힘입어 압생트는 프랑스 도시 생활을 상징하는 술이 된다. 또한 보건상의 비난이 처음으로 집중된 술이 되기도 한다.

에칭: 실크해트를 쓰고 망토를 두른 남자가 낮은 담에 기대어 서 있고, 발치에 빈 병 하나가 누워 있다. — 마네(Manet)의 술 취한 넝마주이. 그 3년 전 유화로는 살롱에서 낙선했다. ‘초록의 시간’은 법에 들어서기 전에 먼저 예술에 들어섰다. *Le Buveur d'absinthe (1er état)*, Édouard Manet, 1862. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b53259142b — 퍼블릭 도메인.

아틀라스에서 보기 아니스 증류주와 압생트

확실성의 정도 입증됨

출처 19세기의 신문과 소비 통계.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

1863~1890년

필록세라가 세계 지도를 뒤흔들다

이 진딧물이 유럽의 포도밭을 휩쓴다. 코냑과 아르마냑의 생산이 무너지고, 스코틀랜드 위스키와 곡물 증류주에 오래 지속될 상업적 공간이 열린다. 생물학적 사고가 증류주의 지리를 다시 그린다.

프랑스 행정 지도: 필록세라 피해를 입은 군(arrondissement)들이 갈색으로 칠해져 있으며, 남서부와 론강 유역에 몰려 있다. — 1881년의 공식 지도. 샤랑트 지방과 남부는 이미 피해를 입었다. 이 재앙의 지리가 코냑을 무너뜨리고 위스키에 시장을 열어 준다. *Carte des arrondissements dans lesquels la présence du phylloxera a été constatée*, Ministère de l'Agriculture et du Commerce, 1881. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b530847428 — 퍼블릭 도메인.

아틀라스에서 보기 Cognac Armagnac Whisky

확실성의 정도 입증됨

출처 포도 재배사 연구; 샤랑트 수출 통계.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 사회와 공중보건

1909년

프랑스 최초의 생산 구역 획정

프랑스가 데크레(décret)로 코냑과 아르마냑의 생산 구역을 획정한다. 증류주에 적용된 프랑스 원산지 명칭법의 기초가 되는 조치로, AOC 제도보다 30년 앞선다.

아틀라스에서 보기 Cognac Armagnac

확실성의 정도 입증됨

출처 1909년의 구역 획정 데크레.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

1909년

위스키란 무엇인가?

영국 왕립위원회가 큰 분쟁에 결론을 내린다. 위스키는 맥아로 단식 증류기에서 만드는 것만이 아니라, 곡물로 연속식 칼럼에서도 만들 수 있다. 법적 정의가 산업화를 공인한다.

아틀라스에서 보기 Whisky

확실성의 정도 입증됨

출처 Royal Commission on Whiskey and other Potable Spirits(위스키 및 기타 음용 증류주에 관한 왕립위원회), 1909.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

1915년

프랑스의 압생트 금지

1915년 3월 16일 법이 압생트의 제조와 판매를 금지한다. 위생주의 운동, 반알코올 연맹, 포도주 업계의 이해가 한데 모인다. 압생트는 20세기 말에야 다시 허용된다.

교육용 포스터: 병든 장기 — 비대해진 간, 위, 심장 — 가 채색되어 있고 사이사이 빨강과 파랑의 문단이 있다. 마지막 줄: « l'alcool et l'absinthe sont les poisons du cerveau »(알코올과 압생트는 뇌의 독이다). — 1911년의 위생주의 선전물로, 하나의 사료로 읽어야 한다. 그 주장은 과학과 공포를 뒤섞고 있으며, 마지막 줄은 이미 압생트를 지목한다. 4년 뒤 법이 압생트를 금지한다. *Ligue nationale contre l'alcoolisme. Action néfaste de l'alcool sur notre corps*, 1911. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b53127521p — 퍼블릭 도메인.

흑백 사진: 1914년의 공식 고지문으로 뒤덮인 파리의 게시판. 그중에 압생트 판매를 금지하는 경찰청 명령이 있다. — 1914년 8월, 파리의 벽에는 압생트 판매 금지가 동원령 고지와 나란히 붙어 있다. 전시 상태가 시작한 일을 1915년 3월의 법이 마무리한다. *Ordonnances d'interdiction des distributeurs d'argent, de jetons et de vente d'absinthe, avis divers*, Agence Rol (photographie de presse), 1914. 출처 gallica.bnf.fr / BnF, ark:/12148/btv1b6931264m — 퍼블릭 도메인.

아틀라스에서 보기 아니스 증류주와 압생트

확실성의 정도 입증됨

출처 1915년 3월 16일 법.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 사회와 공중보건

1920~1933년

미국의 금주법

미국에서 알코올의 생산과 판매를 금지한 연방 조치는 한 산업을 무너뜨리고 밀주 산업을 낳으며, 흐름을 캐나다, 카리브해, 스코틀랜드로 오래도록 옮겨 놓는다. 1933년의 폐지는 지금도 시행 중인 유통 체계를 남긴다.

확실성의 정도 입증됨

출처 미국 헌법 수정 제18조와 제21조.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 사회와 공중보건

1936년

코냑, AOC가 되다

훗날 INAO가 되는 국가위원회와 함께 1935년에 생긴 원산지 통제 명칭 제도가 증류주에 적용된다. 하나의 산물, 하나의 장소, 하나의 노하우 사이의 법적 연결이 확정된다.

아틀라스에서 보기 Eau-de-vie de Cognac 지점 01 · 하나의 오드비, 두 개의 데파르트망

확실성의 정도 입증됨

출처 원산지 명칭 데크레; INAO의 설립 문서.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

1942년

칼바도스 페이 도주의 인정

노르망디의 사과주 증류주가 원산지 통제 명칭을 얻어, 페이 도주(Pays d'Auge) 구역과 그곳의 단식 증류기 이중 증류를 구별한다.

아틀라스에서 보기 Calvados Pays d'Auge

확실성의 정도 입증됨

출처 원산지 명칭 데크레.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

1996년

AOC “Rhum agricole de la Martinique”

원산지 통제 명칭으로 보호된 세계 최초의 럼이며, 오랫동안 유일한 럼이었다. 이 인정은 순수한 사탕수수즙으로 증류한 럼 아그리콜을 온전한 테루아의 산물로 공인한다.

아틀라스에서 보기 Rhum de la Martinique 지점 02 · 마르티니크

확실성의 정도 입증됨

출처 1996년 11월 5일 데크레.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

2008년

유럽이 증류주를 정의하다

규칙(EC) 제110/2008호는 증류주의 범주, 정의, 지리적 표시 제도를 유럽 차원에서 정한다. 이제 같은 말은 모든 회원국에서 같은 실체를 가리킨다.

확실성의 정도 입증됨

출처 규칙(EC) 제110/2008호.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

2010년대

소규모 증류소의 물결

한 세기 넘는 산업적 집중 끝에 유럽과 북아메리카에서 수백 곳의 소규모 증류소가 문을 연다. 이 흐름은 다양한 노하우를 되살리는 한편, 지금 만들어지고 있는 유산을 어떻게 기록할 것인가라는 물음을 박물관에 던진다.

확실성의 정도 입증됨

출처 업계 자료; 각국의 증류소 현황 조사.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 증류주의 탄생

2019년

현행 유럽의 틀

규칙(EU) 2019/787은 2008년의 규칙을 대체하고, 범주를 재편하며, 지리적 표시의 보호를 강화한다. 오늘날 적용되는 법이다.

확실성의 정도 입증됨

출처 규칙(EU) 2019/787.

항목의 상태 초안 — 학술 검증 대기 중

주제 법, 명칭, 조세

각 시대는 같은 너비를 차지합니다. 척도는 선형이 아닙니다. 그렇지 않으면 연금술의 스무 세기가 최근 백 년에 짓눌리게 됩니다. 이정표는 각 시대 안에서 연대순으로 배열됩니다.

출처를 표시하는 이유

증류주의 역사는 어떤 기록에도 근거하지 않는 창립 연도로 가득합니다. 그 연도들은 자신의 오랜 역사를 증명하려던 생산자들이, 흔히 선의로 만들어 낸 것입니다. 박물관은 이를 그대로 받아들일 수 없습니다. 그러나 무시할 수도 없습니다. 그 연도들 역시 업계 문화사의 일부이기 때문입니다.

SpiLi는 모든 것을 보여 주되, 진실의 세 층위를 구분하기로 했습니다. 1차 출처로 뒷받침되는 것은 입증됨 — 여러 정황에 비추어 가능성이 높은 것은 개연적 — 그리고 전해 내려오는 이야기에 속하는 것은 전해지는 전승. 널리 퍼진 주장이 사실과 다를 때에는 바로잡기를 덧붙입니다.

이 코퍼스는 초안입니다. 아직 학술위원회의 검증을 거친 이정표는 하나도 없으며, 학술위원회는 앞으로 구성해야 합니다. 이것이 바로 박물관이 지금 전문가를 찾고 있는 작업 가운데 하나입니다.

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