일곱 개의 안내 관람 코스
아틀라스 관람
지도는 “어디”에 답합니다. 코스는 “왜”에 답합니다. 하나의 논지가 있고, 그것을 증명하는 지점들이 있으며, 각 지점에는 저마다의 지도 구도와 해설문이 있습니다. 일곱 코스 가운데 지점이 작성된 코스는 7개이며, 나머지 코스는 지역별로 묶인 기록 방식으로 관람하게 되고, 그 사실을 밝힙니다.
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코냑의 크뤼, 또는 분할된 테루아지점 5개 · 항목 8개
100킬로미터에 걸친 여섯 개의 보완 지리적 명칭. 코냑(Cognac)은 법이 땅을 가지고 할 수 있는 일을 보여 주는 가장 정교한 예다. 종이 위와 맛 속에만 존재하는 크뤼(cru)의 위계다.
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와인 증류주의 커다란 호(弧)지점 6개 · 항목 21개
샤랑트 지방, 가스코뉴, 안달루시아, 페루. 와인을 증류하는 것은 하나의 같은 작업이지만, 법은 이를 서로 다른 대상들로 나누었다. 지도는 원산지 명칭들이 거부하는 연속성을 보여 준다.
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과일 증류주, 과수원의 호(弧)지점 5개 · 항목 16개
알자스, 로렌, 프랑슈콩테, 노르망디. 과일 증류는 언덕과 산지의 과수원을 따라가며, 그 위에 덧씌워진 행정 구획을 무시한다.
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프랑스의 럼, 제국의 지도지점 5개 · 항목 7개
과들루프, 마르티니크, 레위니옹, 프랑스령 기아나. 프랑스 본토에서 1만 킬로미터 떨어진 네 개의 프랑스 지리적 표시(GI). 설탕 생산지의 분포는 곧 식민지의 분포이며, 박물관은 이를 말해야 한다.
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주니에브르, 국가 없는 GI지점 3개 · 항목 3개
벨기에, 네덜란드, 프랑스, 독일이 공유하는 지리적 표시(GI). 테루아가 국가의 영토가 아님을 입증하는 사례이자, 프랑스 중심의 박물관에 반대하는 가장 강력한 논거다.
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곡물의 북부지점 4개 · 항목 5개
포도나무가 자라지 않는 곳에서는 곡물을 증류한다. 포도 재배의 북방 한계선은 어떤 브랜드 이야기보다 위스키의 지도를 더 잘 설명한다.
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유럽 밖의 여섯 테루아지점 5개 · 항목 6개
테킬라, 메스칼, 피스코, 마오타이(Moutai), 버번, 카샤사. 위치가 확인된 72개의 테루아 가운데 유럽 밖에 있는 것은 여섯뿐이다. 이 불균형은 감춰야 할 공백이 아니라, 앞으로 추진될 학술 프로그램의 대상 그 자체다.
아틀라스의 항목 18개는 어느 코스에도 속하지 않습니다. 마르(marc) 증류주, 리큐어와 크렘, 압생트, 베르무트, 쇼추입니다. 이 항목들은 아틀라스와 각 항목 페이지에서 계속 볼 수 있습니다. 이것은 도구의 결함이 아니라 집필의 현황입니다.