Parcours conduit · 5 stations

Les crus du Cognac, ou le terroir découpé

Six dénominations complémentaires sur cent kilomètres. Le Cognac est l’exemple le plus fin de ce que le droit sait faire d’un sol : une hiérarchie de crus qui n’existe que sur le papier et dans le goût.

Station 01 sur 05 · Le cadre

Une eau-de-vie, deux départements

L'indication géographique s'étend sur la Charente et la Charente-Maritime, et son aire est désormais dessinée d'après la délimitation INAO — le trait est plein, plus tireté. À l'intérieur, le droit a découpé six crus — commençons par celui qui a donné son nom à tous les autres.

Sujet: Eau-de-vie de Cognac
Statut: Indication géographique enregistrée dans l’Union européenne
Lieu: Nouvelle-Aquitaine, France
Précision: Aire délimitée, contour numérisé

Eau-de-vie de Cognac

Station 02 sur 05 · Cru

Grande Champagne

Au sud de la ville, sur la craie campanienne. Le contour dessiné est celui de la délimitation officielle — longtemps, cette salle n'a connu de ce cru qu'un point, et l'écart entre les deux états se lit encore dans les fiches : la carte ne montre que ce que la base détient.

Sujet: Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne
Statut: Dénomination géographique complémentaire
Lieu: Nouvelle-Aquitaine, France
Précision: Aire délimitée, contour numérisé

Cognac Grande Champagne ou Grande Fine Champagne

Station 03 sur 05 · Cru

Borderies

Le plus petit des six, au nord de Cognac, sur des argiles à silex. C'est ici que l'aire réelle rend le plus service : un cru de cette taille, approché par un département entier, aurait été faux de deux ordres de grandeur.

Sujet: Cognac Borderies
Statut: Dénomination géographique complémentaire
Lieu: Nouvelle-Aquitaine, France
Précision: Aire délimitée, contour numérisé

Cognac Borderies

Station 04 sur 05 · Une règle, un contour

Fine Champagne

Fine Champagne est une règle d'assemblage entre Grande et Petite Champagne — et l'INAO la délimite pourtant : son aire est l'union exacte de ses deux crus constitutifs. Le droit sait dessiner même une règle. Cette salle l'a longtemps présentée comme une dénomination sans lieu ; la fabrique des aires lui a donné un contour, et la correction fait partie de la visite.

Sujet: Cognac Fine Champagne
Statut: Dénomination géographique complémentaire
Lieu: Nouvelle-Aquitaine, France
Précision: Aire délimitée, contour numérisé

Cognac Fine Champagne

Station 05 sur 05 · Les bois

Fins Bois, Bons Bois, Bois ordinaires

Trois couronnes autour des Champagnes, du plus continental au plus océanique — les Bois ordinaires touchent la côte et les îles. Leurs aires emboîtées se dessinent désormais l'une dans l'autre : ce que trois repères presque confondus ne savaient pas dire, trois contours le montrent.

Sujet: Cognac Fins Bois
Statut: Dénomination géographique complémentaire
Lieu: Nouvelle-Aquitaine, France
Précision: Aire délimitée, contour numérisé

Sortie

Ce que ce parcours a montré, et ce qu'il n'a pas montré

Entrées traversées: 7 sur 8
Sans position dans le corpus: 0
Entrées hors de tout parcours: 18 sur l'ensemble de l'Atlas

1 entrée de ce parcours n'apparaît dans aucune de ses stations. Elles restent consultables par leur fiche.